连续七年获烤肉百强殊荣，老北京灸子烤肉加盟在中国烤肉界，令众多烤肉从业者崇拜并去不断为之奋斗的一个荣誉就是中国烤肉百强这个称号。中国烤肉百强荣誉评选评选过程严谨、严格，除了参考企业的店面数量、营业总额、就餐人数、 面积大小、员工数量以外，还对品牌知名度、美誉度、市场份额、行业先进性以及可持续发展性等进行全面评比。一般来说像老北京灸子烤肉加盟集团这样对管理和品质要求非常高的烤肉品牌，才有可能获得中国烤肉品牌荣耀。
老北京天凉了讲究吃羊肉，除了闻名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。吃烤肉分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，网上资料说: 过去吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人屠门大嚼，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣”。估计现在这境况很少见了。厚味居老店位于北京虎坊桥西经路，门面不大，名气却不小，上过北京台的美食电视节目。六点一过，门口等位的已经出现了，生意确实火爆！
优越的地理位置，独特的老北京炙子烤肉，炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板，不过别小看这块铁板，它可是有讲究的，烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是放炭火的，较讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟，所以现在都用木炭烤制了。吃烤肉分文吃和武吃。文吃，说的是让后厨师傅烤好后由服务员送到餐桌上，这种吃法比较斯文。武吃，说的是自烤自吃。“武”是说过去的“爷们儿们”吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。肉一般选用羊肉、牛肉，而就这种烤肉来说，羊肉更胜一筹。这里的羊肉经过精挑细选，只选绵羊较嫩的部位，而且**不会使用冷冻羊肉，鲜羊肉手工切成薄厚适当的片，再与大葱、调料一起腌制，就可以上锅烤制了。
北京城里的前门附近那嘎达有一条胡同叫门框胡同，早年间这的热闹劲儿一点不亚于今儿的后海和三里屯，有各式各样的民间的剧场，地道的京味小吃，还有就是大酒缸，所谓大酒缸就是大伙儿围坐在一个大酒缸前，边吃喝着，边聊天，那个惬意。
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说起来老北京文化，门框胡同义聚成的老板说，所谓老北京人那得是祖籍三代北京人，一口的京腔京韵、京片子，住在咱北京的四九城里，得嘞！那咱就今儿听听老板给咱讲讲老北京的民俗文化，尝尝咱的老北京炙子烤肉
店内是个小院，不大，但贵在干净，从里到外的窗明几净，一尘不染，一面墙上画着民间画家杨信的画，画上一小孩儿拿着串糖葫芦吃着正美，老板告诉我们，其实这还是一个老传统呢，话说咱老北京炙子烤肉好吃，但毕竟吃肉腻的慌，吃完烤肉来串解腻的糖葫芦，讲究不？
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