煎饼果子发展到今日，流派众多，各有融合和创新。比较公认的有山东杂粮煎饼果子，天津石磨煎饼果子，创意煎饼果子。每种煎饼果子使用的饼炉，工具，配方，工艺，酱料，果子(也就是薄脆）都是独创的，各有讲究大有学问。当然，我也算是见多而精通，在这不多介绍，只介绍我们术业专攻的薄脆。
果子又称薄脆、大薄脆、脆皮，薄饼，脆饼，果篦儿，果皮儿，果儿，麻叶，叫法有很大地域性差异，薄脆是比较普遍的叫法。薄脆作为煎饼果子的核心构成，制作极为讲究。需采取筋度适中的优质小麦粉和面，和面制皮的工序繁复且标准严格。食用油采用优质产地的原香色拉油，炸制过程对火候把握，纯净度控制，和操作均需做到炉火纯青。
炸制优良的薄脆，色亮如黄金金光闪闪，泡多如丛林郁郁葱葱，咬一口如“爆裂”般酥脆过瘾，嚼一嚼唇齿满足满口生津。
做煎饼果子难，薄脆来分担。煎饼之“心”，薄脆我们更用心。助力煎饼果子创立民族品牌梦想。
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