食不厌其烦，脍不厌其细。
煎饼行业的人都知道开煎饼店很辛苦，做煎饼本身就是一种坚持和守候，看似简单的煎饼果子特别有讲究，工序就有几十道之多。其中薄脆制作便占据大半工作量，薄脆制作从面粉选择开始到炸制出炉，工序繁琐耗时冗长，可以说是煎饼果子制作过程中最苦最难的部分。
能否制作出一份美味出众的煎饼果子，薄脆起到决定性作用。煎饼本身虽有五谷醇香却不免单调乏味了些，配以薄脆的煎饼果子，提香更丰富了口感层次。
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